Gerookt, uit blik of een verse moot. Zalm staat vaak op het menu. Het is dus niet verwonderlijk dat zalm op dit moment de meest gegeten vissoort is in Nederland. Maar wist je dat ongeveer 95 % van de verkochte zalm in Nederland gekweekte zalm betreft en dat in conserven vrijwel uitsluitend wilde zalm zit?
De Man van de Zee van deze maand - zalmhandelaar Elias Bosma - weet als geen ander vol passie over zalm en over het roken van zalm te vertellen. Het is zijn vak, zijn leven! Het traditioneel roken van de zalm, dat is nog eens een ambachtelijk beroep. Deze heerlijke, geurende, gerookte vis kun je voor ontelbare gerechten gebruiken, maar puur is gerookte zalm uiteindelijk gewoon het lekkerst.
Leer het echte verhaal van de Mannen van de Zee kennen over de zalm en bekijk dit filmpje.
Bron: Youtube